Cần nấu gấp? Đây là cách rã đông mực một nắng siêu nhanh mà thịt vẫn giòn ngọt.

Cần nấu gấp? Đây là cách rã đông mực một nắng siêu nhanh mà thịt vẫn giòn ngọt.

Đi làm về muộn, mở tủ lạnh thấy con mực một nắng ngon lành nhưng lại cứng ngắc như đá. Nhìn đồng hồ đã gần 7 giờ tối, chồng con thì đang đói bụng. Lúc này, chắc hẳn nhiều chị em nội trợ sẽ cuống cuồng tìm cách rã đông nhanh: người thì ngâm trực tiếp con mực vào chậu nước ấm, người lại tống ngay vào lò vi sóng quay vài phút.

Là một người làm nghề hải sản lâu năm tại Cát Bà, tôi xin cản các chị em lại ngay! Hai cách làm trên chính là "sát thủ" giết chết vị ngon của hải sản một nắng. Nhiệt độ cao của nước nóng hay lò vi sóng sẽ làm các tế bào thịt mực bị vỡ, khiến toàn bộ phần nước ngọt tự nhiên bên trong chảy sạch ra ngoài. Kết quả là khi chế biến, miếng mực sẽ bị bở, dai nhách và nhạt nhẽo như nhai bã.

Vậy làm sao để vừa rã đông siêu tốc trong 15 phút, vừa giữ nguyên được từng giọt nước ngọt lịm của mực một nắng? Hãy áp dụng ngay hai bí kíp "bất bại" cực kỳ đơn giản dưới đây:

Cách 1: Giữ nguyên túi hút chân không và ngâm nước lạnh (Khuyên dùng)

Đây là cách an toàn và giữ trọn vẹn hương vị nhất. Tất cả các sản phẩm của Hải Sản Tuấn Phượng khi gửi đến tay anh chị đều đã được hút chân không tuyệt đối bằng túi nhựa chuyên dụng.

• Cách làm: Bạn cứ để nguyên con mực bên trong túi hút chân không, thả chìm hoàn toàn vào một chậu nước máy bình thường (nước lạnh).

• Vì sao cách này hiệu quả? Lớp nilon mỏng giữ vai trò như một bức tường ngăn cách, không cho thịt mực tiếp xúc trực tiếp với nước, tránh hiện tượng mực bị ngấm nước dẫn đến nhạt thịt. Chỉ sau khoảng 12 - 15 phút, hơi lạnh từ mực sẽ truyền ra nước, con mực mềm mại trở lại mà không mất đi một chút chất dinh dưỡng nào.

Cách 2: Ngâm trực tiếp trong nước muối loãng đá lạnh (Nếu mực đã bóc túi)

Nếu vô tình bạn đã cắt túi hút chân không ra từ trước, hoặc mua loại mực không có túi bảo quản chuẩn, hãy dùng mẹo pha nước muối sinh lý này.

• Cách làm: Chuẩn bị một chậu nước lạnh, thả vào vài viên đá để nước thật lạnh. Sau đó, pha thêm một chút muối hạt sao cho nước có vị lợ lợ (gần giống độ mặn của nước biển). Thả trực tiếp con mực vào ngâm khoảng 15 phút.

• Vì sao cách này hiệu quả? Nước muối loãng đá lạnh giúp giữ vững cấu trúc tế bào thịt mực, không cho nước ngọt từ thân mực khuếch tán ra ngoài. Đồng thời, đá lạnh giữ nhiệt độ thấp giúp vi khuẩn không có cơ hội phát triển. Miếng mực sau khi rã đông xong vẫn giữ được độ săn chắc, giòn sần sật như lúc mới đánh bắt.

Một lưu ý nhỏ từ Tuấn: Sau khi rã đông bằng 2 cách trên, anh chị chỉ cần dùng khăn sạch hoặc giấy thấm thực phẩm lau thật khô hai mặt của con mực là có thể đem đi nướng, rán hay xào ngay. Tuyệt đối không cần rửa lại quá nhiều lần bằng nước ngọt nữa nhé.

Chúng tôi luôn muốn từng sản phẩm mình làm ra phải mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo nhất cho gia đình anh chị. Chúc các chị em nội trợ bỏ túi được mẹo hay để bữa cơm ngày bận rộn vẫn ngon lành, trọn vị biển!